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叶酸是一种水溶性B族维生素，主要作用是预防胎儿神经管缺陷、促进红细胞生成、维持DNA稳定以及降低同型半胱氨酸水平。
叶酸是胎儿神经管发育的关键营养素，孕早期缺乏叶酸可能导致脊柱裂、无脑儿等神经管畸形。备孕女性及孕妇每日需补充400-800微克叶酸，建议从孕前3个月开始服用至孕早期结束。临床常用药物包括叶酸片、复合维生素片等。
叶酸与维生素B12共同参与红细胞合成，缺乏时会导致巨幼细胞性贫血，表现为乏力、面色苍白。成人每日叶酸需求量为400微克，可通过动物肝脏、深绿色蔬菜等食物补充，严重缺乏时需遵医嘱服用叶酸片治疗。
叶酸作为甲基供体参与DNA合成与修复，长期缺乏可能增加基因突变风险。吸烟、酗酒人群及胃肠道吸收障碍患者更易出现叶酸缺乏，需通过强化食品或补充剂额外摄入。
叶酸能将同型半胱氨酸转化为蛋氨酸，高同型半胱氨酸血症是心脑血管疾病的独立危险因素。中老年人每日适量补充叶酸有助于预防动脉硬化，常与维生素B6、B12联合使用。
叶酸还参与氨基酸代谢、免疫功能调节等过程。长期服用抗癫痫药、避孕药等可能干扰叶酸吸收，这类人群应在医生指导下调整补充剂量。过量补充可能掩盖维生素B12缺乏症状，每日上限为1000微克。
日常可通过菠菜、芦笋、豆类等食物获取叶酸，但食物中叶酸生物利用率较低。备孕夫妇、孕妇、贫血患者等特殊人群应规律检测叶酸水平，避免盲目补充。烹饪时减少高温长时间加热，以保留食物中的叶酸成分。
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