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腊八粥作为传统节令食品，主要包含谷物、豆类、干果等八种以上食材，具有滋补养生功效。
糯米、粳米、小米等谷物是腊八粥的基础成分，提供碳水化合物和B族维生素。糯米增加黏稠口感，粳米易消化，小米富含膳食纤维。建议选择新鲜无霉变的谷物，提前浸泡2小时缩短熬煮时间。
红豆、绿豆、芸豆等豆类富含植物蛋白和矿物质。红豆补血养心，绿豆清热解毒，芸豆含丰富钾元素。豆类需提前浸泡8小时以上，高压锅炖煮可减少胀气因子。
核桃仁、花生、莲子等坚果提供健康脂肪和微量元素。核桃补脑益智，花生含维生素E，莲子安神健脾。坚果建议后放入避免久煮变味，过敏人群需谨慎选择。
红枣、桂圆、枸杞等干果增添天然甜味和抗氧化物质。红枣补气养血，桂圆温补心脾，枸杞明目养肝。干果熬煮前清洗去尘，糖尿病者需控制用量。
部分地区会添加百合、山药、薏米等特色食材。百合润肺止咳，山药健脾益肾，薏米利水祛湿。根据体质搭配，湿热体质可多加薏米，气虚者可添山药。
熬制腊八粥时建议采用砂锅文火慢炖，谷物豆类先下，坚果干果后放。搭配适量运动促进营养吸收，糖尿病患者可用燕麦替代部分糯米。食用时注意温度避免烫伤，冷藏保存不超过3天。传统腊八粥融合了五谷精华，既是文化传承也是冬季温补的养生佳品。
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