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黑橄榄并非适合所有人群食用，消化系统疾病患者、低血压人群、过敏体质者、孕妇及肾病患者需谨慎。黑橄榄的禁忌人群主要与其中高单宁酸含量、降压作用及潜在致敏性有关。
慢性胃炎、胃溃疡患者应避免食用黑橄榄。单宁酸会刺激胃黏膜，加重反酸、腹痛症状。胃食管反流人群过量摄入可能诱发烧心感，建议选择去皮或浸泡后少量食用。
黑橄榄含橄榄苦苷等降压成分，血压低于90/60mmHg人群长期大量食用可能导致头晕乏力。服用降压药期间需监测血压变化，避免叠加效应引发体位性低血压。
橄榄科植物过敏者可能出现皮肤瘙痒、口腔肿胀等交叉过敏反应。首次食用建议做皮肤点刺试验，出现皮疹、呼吸困难需立即停用并就医。
黑橄榄腌制过程可能产生亚硝酸盐，妊娠早期过量摄入影响胎儿神经发育。其收缩子宫作用可能增加流产风险，建议每日不超过5颗并与产科医生沟通。
每100克黑橄榄含钠量超800毫克，肾功能不全者易引发水肿和高血压危象。透析患者需计算每日钠摄入总量，建议用清水浸泡48小时脱盐后食用。
健康人群每日食用黑橄榄建议控制在10-15颗，优先选择新鲜或淡盐渍产品。食用后出现心慌、腹泻等不适可饮用蜂蜜水缓解，慢性病患者建议咨询营养师制定个性化膳食方案。注意观察食用后24小时内是否出现过敏反应，避免与降糖药、抗凝药同服影响药效。
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