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梨果肉变色多因氧化或病害导致，轻微变色可削除后食用，霉变腐烂需丢弃。
梨肉接触空气后发生酶促褐变，酚类物质氧化形成褐色素。切开后尽快食用或浸泡盐水柠檬水减缓变色，变褐部分营养流失但无毒，切除后安全食用。
冷藏温度过低导致细胞破裂，果肉呈现半透明或褐色。冻伤梨口感变差但无有害物质，去除变色部分后可加热做梨汤或烘焙食用。
梨黑心病由缺硼或真菌感染引起，果核周围形成褐色放射状斑块。轻度病变可切除病灶区，严重黑心伴有苦味需整果丢弃，避免引发腹泻。
表皮破损处滋生青霉、根霉等真菌，果肉出现灰绿或黑色絮状菌丝。霉变梨产生展青霉素等毒素，即使局部霉变也应丢弃，高温蒸煮无法完全破坏毒素。
果蠹蛾幼虫蛀食导致内部褐变，蛀孔周围可能残留虫粪。发现虫道应彻底挖除污染部分，深度蛀蚀的果实不建议食用。
日常储存梨避免磕碰，用保鲜膜包裹切口减缓氧化。霉变梨需密封丢弃防止孢子扩散，轻微冻伤梨可搭配银耳、枸杞炖煮。选择表皮完整、果柄新鲜的梨，成熟度过高的梨建议冷藏保存并在3天内食用完毕。食用前观察果肉颜色和气味，异常发酵味或大面积变色立即停止食用。
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张忠浩
主任医师
