小年之后还有一段较冷的日子,然后就会冬去春来,慢慢回暖。在佳节频繁的二月里,有这样一种食品,补肾养胃生津,建议大家不妨多吃一些。此乃黑米。
黑米是稻米中的珍品,在我国古代一直被用来作为贡品,所以又称“贡米”。黑米的营养价值很高,通常煮粥食用,也可以做成点心、粽子、汤圆等,或用来酿酒。
黑米的营养价值比大米要高,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、铁、锌、钼、硒等成分,黑米的蛋白质含量比其他稻米高,其中含人体必需氨基酸的量也比一般谷类要高。
黑米的医疗保健价值很高。中医认为黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、益气活血、明目的功效,对腰膝酸软、头昏、视物不清、脾胃虚弱、食欲不振、贫血、白发、肺燥咳嗽等症有较好的疗效,是常用于产后血虚、病后体虚、贫血、肾虚者的调养之品。黑米中富含的微量元素硒,可以调节体内糖的正常代谢,改善脂肪在血管壁上的沉积,减少动脉硬化及冠心病、高血压等疾病的发病率。黑米的表皮中含有花青素,具有很强的抗衰老作用。黑米还有较好的乌发美颜作用,经常食用可使头发乌黑发亮,容颜不老。
为了更多地保存营养,黑米通常在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用,所以不适合做米饭,最适合用来煮粥。但黑米直接煮粥不易煮烂,最好淘洗干净后浸泡一段时间,再连同泡米的水一同煮粥。
给大家介绍两款典型粥品:
1.补肾乌发粥
原料:黑米50克,黑芝麻25克,白糖适量。
做法:黑米淘洗干净,加适量清水浸泡一段时间,与黑芝麻同煮至粥稠,加入白糖调匀即可。
特色:这款粥有乌发作用,经常食用可使头发更有光泽。
2.黑米莲子粥
原料:黑米200克,莲子20克,冰糖适量。
做法:黑米、莲子(去心)淘洗干净,一同放入锅中,加适量水,开大火烧开后,改小火煮至粥稠,加入冰糖煮化即可。
特色:这款粥具有滋阴养心、补肾健脾的功效,是孕妇、老年人及病后体虚者良好的保健食品。
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