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蒜爆虾是一道简单又美味的家常菜，关键在于虾的鲜嫩和蒜香的浓郁。做好吃的蒜爆虾需要注意虾的处理、蒜的用量和火候的掌握。
选择新鲜的虾，去除虾线后用清水冲洗干净，沥干水分。可以用少许料酒和盐腌制10分钟，帮助去腥提鲜。虾的背部划一刀，不仅更容易入味，烹饪时也更容易熟透。
蒜是这道菜的灵魂，建议使用大量蒜末，蒜香味会更浓郁。将蒜切成细末，分两次加入，第一次爆香，第二次出锅前加入，能保持蒜的鲜香。喜欢辣味的可以加入少许小米辣，增加风味层次。
热锅凉油，油温烧至七成热时放入虾，快速翻炒至变色后盛出。锅中留底油，放入蒜末和小米辣爆香，再倒入虾快速翻炒均匀。整个过程保持大火，避免虾肉变老。
调味要简单，盐、糖、生抽即可，糖能提鲜，生抽增加酱香。出锅前淋少许香油，撒上葱花或香菜，增加色泽和香气。喜欢酸甜口味的可以加少许番茄酱或糖醋汁。
蒜爆虾可以搭配米饭或面条，也可以作为下酒菜。虾的鲜嫩和蒜香的浓郁相得益彰，是一道老少皆宜的菜肴。烹饪时注意不要过度翻炒，保持虾的嫩滑口感。
蒜爆虾是一道快手菜，适合家庭日常烹饪。虾富含优质蛋白和矿物质，有助于补充营养。蒜含有大蒜素具有抗菌作用，适量食用对健康有益。烹饪时注意火候和调味，避免过咸或过油。搭配新鲜蔬菜一起食用，营养更全面。虾过敏者应避免食用，肠胃敏感者建议适量。
