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夏季养生健康食谱应以清热解暑、健脾祛湿为主，推荐冬瓜薏米汤、苦瓜炒蛋、绿豆百合粥、凉拌黄瓜、荷叶莲子粥五种时令搭配。
冬瓜含水量高达96%，搭配薏米可增强利水消肿功效。冬瓜去皮切块与薏米同煮，适合午后饮用，能缓解暑热引起的口干舌燥。薏米需提前浸泡2小时，体质虚寒者可加两片生姜调和。
苦瓜所含苦瓜苷能促进胰岛素分泌，适合血糖偏高人群。烹饪时用盐腌制10分钟可减轻苦味，搭配鸡蛋能中和寒性。建议每周食用2-3次，脾胃虚弱者应控制摄入量。
绿豆富含B族维生素，与百合搭配可宁心安神。绿豆煮沸后撇去浮沫，加入鲜百合煮至开花。冷藏后食用能缓解暑热烦躁，腹泻患者应避免冰镇食用。
黄瓜含丙醇二酸能抑制糖类转化，适合控制体重人群。现拌现食可最大限度保留维生素C，添加蒜末可增强杀菌效果。胃酸过多者建议去皮后少量食用。
荷叶碱能分解脂肪，与莲子同煮可改善暑湿困脾。干荷叶需焯水去涩，新鲜莲子无需去芯。晨起空腹食用有助于消除水肿，低血压人群需控制食用频率。
夏季饮食需遵循"三低一高"原则：低油、低盐、低糖、高水分。除上述食谱外，可适量增加番茄、丝瓜、莴笋等应季蔬菜，每日饮水不少于2000毫升。避免正午时段食用冰镇食物，冷饮与室温食物间隔30分钟以上。湿热体质人群可每周饮用1-2次三豆饮黑豆、赤小豆、绿豆，长期在空调环境者建议常备姜枣茶调节体温。运动后及时补充淡盐水，出汗较多时可食用含钾丰富的香蕉或椰子水。
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李渊
主任医师
