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长期过量食用八角可能引发口干舌燥、中枢神经兴奋等不良反应，主要风险包括肝肾功能负担加重、过敏反应、药物相互作用、孕妇风险及消化道刺激。
八角含黄樟素等成分需经肝脏代谢，长期大量摄入可能增加肝肾解毒压力。建议每日摄入不超过3-5克，慢性肝病患者更需严格控制。烹饪时建议与其他香料交替使用，避免单一香料持续刺激。
部分人群对八角挥发油中的茴香脑成分敏感，可能出现皮肤瘙痒、嘴唇肿胀等过敏症状。首次食用建议少量测试，出现皮疹或呼吸困难需立即就医。过敏体质者应避免使用八角精油等浓缩制品。
八角可能增强抗凝血药物效果，与华法林同服会增加出血风险。术前两周应停用八角制品，服用抗抑郁药或镇静剂时也需谨慎，其挥发油成分可能影响药物代谢酶活性。
八角中的莽草酸成分具有子宫收缩作用，孕早期大量食用可能诱发宫缩。建议孕妇避免饮用八角煮制的浓汤或药膳，日常调味使用量不超过1-2颗。哺乳期女性过量摄入可能改变乳汁味道。
八角挥发油会刺激胃黏膜，空腹大量食用易引发胃痛、反酸。胃炎患者应减少使用，建议餐后饮用八角茶且浓度不宜过高。儿童消化系统未发育完善，3岁以下不建议食用八角调味食品。
日常使用八角建议选择完整果实而非粉末以保证新鲜度，储存时需密封避光。可搭配生姜、陈皮等温性食材中和刺激性，炖肉时每公斤食材添加3-5颗即可达到去腥效果。出现持续头晕、恶心等不适症状时应停止摄入并就医检查肝功能，特殊人群使用前建议咨询中医师或营养师评估体质适应性。
