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艾滋病患者在饮食上需注意营养均衡、食品安全和特殊需求，主要原则包括保证优质蛋白摄入、避免生食、控制糖分及补充维生素矿物质等。
艾滋病患者因免疫力低下易出现肌肉流失，需通过鸡蛋、鱼肉、瘦肉等补充优质蛋白。烹饪时须彻底煮熟，避免食用生鱼片或半熟肉类。乳制品选择巴氏杀菌牛奶，豆类需充分炖煮以利于消化吸收。
避免生食蔬菜水果，食用前需用净水浸泡并去皮。禁止食用未经消毒的乳制品、生腌海鲜等高风险食物。餐具需高温消毒，处理生熟食的砧板要分开使用，防止李斯特菌等机会性感染。
部分抗病毒药物可能影响糖代谢，需减少糕点、含糖饮料等精制糖摄入。可选择低升糖指数的燕麦、糙米等主食，水果每日控制在200克以内，优先选择蓝莓、苹果等低糖品种。
每日需补充维生素A、B族、C、E及锌、硒等营养素。深色蔬菜焯水后食用，动物肝脏每周摄入1-2次。合并腹泻时可服用口服补液盐，严重贫血患者需在医生指导下补充铁剂。
合并口腔溃疡时应选择流质或软食，吞咽困难者可添加营养补充剂。出现脂肪泻需采用低脂饮食，肾功能异常者需限制蛋白质摄入量。所有饮食调整需与主治医生及营养师共同制定方案。
艾滋病患者应建立规律进食习惯，少量多餐保证每日热量摄入。烹饪方式以蒸煮炖为主，避免油炸烧烤。定期监测体重和血常规指标，出现持续消瘦或营养不良需及时就医。保持饮食日记记录身体反应，注意补充水分但避免过量饮用咖啡因饮料。外出就餐选择卫生条件达标的餐厅，随身携带消毒湿巾清洁餐具。
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