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维持健康的饮食结构需要均衡摄入碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素。这三种物质是人体能量来源和生理功能的基础，主要有供能作用、组织修复功能和代谢调节功能。
作为主要能量来源，碳水化合物可分为简单糖类和复合糖类。全谷物、薯类等复合碳水能提供持续能量，避免血糖剧烈波动。每日摄入量应占总热量的50%-65%，优先选择低升糖指数食物如燕麦、糙米等。
蛋白质是细胞修复和免疫物质合成的原料，动物蛋白如鱼肉蛋奶含完整必需氨基酸，植物蛋白如豆类需搭配食用提高利用率。成人每日每公斤体重需0.8-1.2克，健身人群可适当增加至1.4-2克。
不饱和脂肪酸对大脑发育和激素合成至关重要，深海鱼、坚果、橄榄油等富含Omega-3和单不饱和脂肪酸。脂肪供能应占每日总热量20%-35%，需严格控制反式脂肪摄入，动物脂肪与植物脂肪建议按1：2比例搭配。
建议采用蒸煮等低温烹饪方式保留营养，每日保证12种以上食材摄入。注意根据劳动强度调整碳水比例，运动后及时补充蛋白质，食用油轮换使用。特殊人群如孕妇需增加优质蛋白和叶酸摄入，糖尿病患者应控制精制碳水，痛风患者需限制高嘌呤蛋白质。定期进行营养评估可及时调整饮食结构。
曹剑
副主任医师
