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节食可能导致记忆力变差，但具体影响因人而异。长期过度节食可能因营养不足影响大脑功能，而科学控制的饮食调整通常不会造成明显影响。
大脑正常运作需要葡萄糖、维生素B族、优质蛋白等多种营养物质支持。碳水化合物摄入不足时，身体会分解脂肪产生酮体供能，但酮体供能效率低于葡萄糖，可能导致脑细胞能量供应不足。缺乏必需脂肪酸会影响神经细胞膜结构完整性，维生素B1缺乏可能干扰乙酰胆碱合成，这些都可能表现为注意力不集中、短期记忆减退。部分女性在极端节食后出现脑雾症状，与铁元素缺乏导致的携氧能力下降有关。
采用高蛋白低碳水化合物饮食的人群，短期内可能出现适应期反应，但通常1-2周后认知功能会逐渐恢复。间歇性断食者若保持充足水分和电解质摄入，较少出现持续性记忆问题。存在胰岛素抵抗的个体采用生酮饮食时，反而可能因血糖稳定而改善认知表现。甲状腺功能异常者节食易加重记忆障碍，这类人群需要特别注意营养均衡。
建议采用循序渐进的方式调整饮食结构，每日热量摄入不宜低于基础代谢率。可增加深海鱼、坚果等富含omega-3脂肪酸的食物，搭配全谷物补充B族维生素。出现持续健忘、思维迟钝时应及时就医检查，排除贫血、甲状腺功能减退等潜在疾病。保持适度有氧运动有助于促进脑部血液循环，搭配正念冥想能改善记忆编码能力。
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