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花生炖猪脚主要补充蛋白质、胶原蛋白、不饱和脂肪酸以及多种矿物质和维生素，具有滋阴补血、强健筋骨、美容养颜等功效。
猪脚富含优质动物蛋白，花生则含有植物蛋白，两者结合可提供人体所需的多种氨基酸。蛋白质是肌肉修复和免疫系统维持的重要物质，适合术后恢复或体质虚弱者食用。每100克猪脚约含23克蛋白质，花生约含25克蛋白质，搭配炖煮后更易被人体吸收。
猪脚中丰富的胶原蛋白经长时间炖煮会转化为明胶，能改善皮肤弹性，减少皱纹形成。花生中的维生素E协同作用可延缓皮肤老化。胶原蛋白对关节软骨修复也有助益，常食用可缓解关节不适症状。
花生所含的亚油酸和亚麻酸占总脂肪的80%以上，这些不饱和脂肪酸能调节血脂代谢，降低心血管疾病风险。与猪脚搭配可平衡动物脂肪的摄入，避免胆固醇过量积累。
花生富含锌、镁、钾等矿物质，猪脚含有丰富的钙和磷。锌元素促进伤口愈合，钙磷组合有助于骨骼健康。特别适合生长发育期青少年、孕妇及骨质疏松人群食用。
花生含有B族维生素和维生素E，猪脚提供脂溶性维生素。维生素B1改善神经系统功能，维生素E具有抗氧化作用。两者结合能缓解疲劳，增强机体抗氧化能力。
建议每周食用2-3次花生炖猪脚，搭配绿叶蔬菜可提高铁质吸收率。炖煮时加入少量醋能促进钙质溶出，高血压患者需控制盐量添加。阴虚火旺者应减少食用频率，消化功能较弱的人群可将猪脚炖至更软烂状态。哺乳期女性食用有助于乳汁分泌，但需注意去除表面浮油以避免脂肪摄入过量。储存时应冷藏并在3天内食用完毕，复热需彻底煮沸。
李渊
主任医师
