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扁桃仁富含多种营养素，对心血管健康、血糖控制、皮肤保养、肠道功能及体重管理均有显著益处。主要有降低胆固醇、调节血糖、抗氧化、促进消化、增强饱腹感等作用。
扁桃仁中的单不饱和脂肪酸和植物甾醇能减少低密度脂蛋白胆固醇坏胆固醇吸收，同时提升高密度脂蛋白胆固醇好胆固醇水平。每日适量摄入可改善血脂代谢，降低动脉硬化风险。建议搭配燕麦或水果作为健康零食。
扁桃仁的膳食纤维和镁元素能延缓碳水化合物分解，稳定餐后血糖波动。长期食用可改善胰岛素敏感性，对预防2型糖尿病有辅助作用。糖尿病患者可将扁桃仁与无糖酸奶搭配食用。
富含维生素E和多酚类物质，能中和自由基对细胞的损伤。每30克扁桃仁提供约7.7毫克维生素E，满足成人每日一半需求量。其抗氧化效果可延缓皮肤衰老，减少紫外线导致的胶原蛋白流失。
高膳食纤维含量每100克含12.5克能刺激肠道蠕动，增加粪便体积。扁桃仁中的益生元成分可促进双歧杆菌等有益菌群繁殖，改善肠道微生态平衡。腹胀便秘者可尝试将扁桃仁磨粉加入粥品。
蛋白质与健康脂肪的组合能延长胃排空时间，减少暴饮暴食风险。研究表明，早餐添加扁桃仁可使午餐热量摄入减少300卡路里。需控制体重者适合在两餐间食用10-15粒作为加餐。
建议选择原味烘烤扁桃仁避免盐分过量，每日摄入量控制在20-30克。可搭配深色浆果增强抗氧化效果，或与绿叶蔬菜同食促进维生素E吸收。注意对坚果过敏者应避免食用，储存时需密封防潮以保持营养价值。长期食用时建议轮换不同种类坚果以确保营养均衡。
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