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大人营养不良的症状主要表现为体重下降、疲劳乏力、免疫力降低、皮肤黏膜异常和认知功能减退。这些症状可能由饮食不均衡、消化吸收障碍、慢性疾病消耗、代谢异常或心理因素引起。
非刻意减重情况下体重减轻超过5%需警惕。肌肉萎缩和皮下脂肪减少是典型表现，可能与长期蛋白质-能量摄入不足有关。严重时可出现恶病质状态，伴随基础代谢率下降。
持续疲倦感与铁、维生素B族缺乏相关。缺铁性贫血会导致血红蛋白携氧能力下降，维生素B1不足影响三羧酸循环，两者均会引发活动耐力减退。部分患者可能出现体位性低血压。
维生素A、C、E及锌元素缺乏会削弱免疫屏障。表现为反复呼吸道感染、伤口愈合延迟，淋巴细胞计数常低于正常值。长期营养不良者结核病复发风险增加3-5倍。
维生素B2缺乏引发口角炎，烟酸不足导致糙皮病，维生素C缺乏引起毛囊角化。典型体征包括舌乳头萎缩、牙龈出血、皮肤干燥脱屑，严重者出现对称性皮炎。
ω-3脂肪酸和B族维生素缺乏影响神经传导。早期表现为注意力不集中、记忆力下降，长期缺乏可能诱发周围神经病变。老年患者可能出现抑郁症状与定向力障碍。
营养不良的日常调理需注重膳食多样化，每日摄入12种以上食物，保证优质蛋白质占1/3以上。建议增加深海鱼、动物肝脏、深色蔬菜等营养密度高的食物，采用蒸煮等低温烹饪方式保留营养素。合并慢性疾病患者应定期监测血清前白蛋白和转铁蛋白水平，避免剧烈运动引发低血糖。孕妇、老年人等特殊人群可在医生指导下补充复合维生素制剂。
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