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长期不吃晚饭可能带来体重控制、代谢改善等潜在益处，但需结合个体健康状况科学调整。主要有促进脂肪消耗、改善胰岛素敏感性、降低消化负担、调节昼夜节律、减少自由基产生等作用。
空腹状态下身体会优先分解脂肪供能，晚餐禁食可延长脂肪燃烧时间。研究显示16-18小时禁食能激活AMPK代谢通路，但需配合早餐营养补充，避免肌肉流失。糖尿病患者需监测血糖波动。
夜间禁食有助于降低基础胰岛素水平，改善细胞对胰岛素的反应性。对多囊卵巢综合征患者尤为有益，但需确保午餐摄入足量膳食纤维，避免次日暴饮暴食。
省略晚餐使消化系统获得12小时以上休息时间，可缓解胃食管反流症状。胃溃疡患者应避免完全空腹，可少量食用苏打饼干等碱性食物中和胃酸。
空腹状态促进褪黑激素分泌，有助于深度睡眠。但需保证全天热量摄入充足，避免睡前饥饿导致失眠。轮班工作者需根据作息调整禁食时段。
减少晚餐后代谢产生的活性氧分子，降低氧化应激损伤。建议搭配日间增加蓝莓、西兰花等抗氧化食物摄入，慢性病患者应在医生指导下进行。
实施间歇性禁食需循序渐进，从每周2-3天不吃晚餐开始，配合午餐增加优质蛋白和复合碳水摄入。运动人群应适当补充支链氨基酸，孕妇及生长发育期青少年不宜长期禁食。出现头晕、乏力等低血糖症状时应立即补充易吸收碳水化合物，建议定期进行体成分检测和代谢指标评估。
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