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铸铁锅生锈是氧化反应导致，可通过白醋浸泡、小苏打研磨、土豆食盐摩擦等方法去除，日常需保持干燥并定期涂油养护。
铸铁接触水分和空气后产生氧化铁形成锈斑。将白醋与水按1：1混合倒入锅中煮沸，关火静置1小时，锈层会软化脱落。顽固锈渍可用软布蘸醋液擦拭，处理后需彻底冲洗并烘干。
锈迹较浅时可用小苏打糊物理清除。取3勺小苏打加少量水调成膏状，用海绵或软毛刷反复擦洗锈斑，研磨过程中小苏打的弱碱性会中和氧化物。处理后需用热水冲洗并立即擦干。
土豆含草酸能与铁锈发生化学反应。将土豆切半蘸取粗盐，用力摩擦生锈部位直至锈迹消失，盐粒增加摩擦力，土豆汁液溶解锈层。此方法适合局部小范围锈渍处理。
重度锈蚀可采用电解法。在塑料容器中放入1升水加2勺小苏打，将锅具连接电池负极，正极接不锈钢板，浸泡12小时使锈层剥离。操作时需戴绝缘手套，完成后需重新开锅养护。
清洗后需用厨房纸擦干水分，小火烘干3分钟，趁热薄涂植物油形成保护膜。长期不用时可内铺油纸防潮，避免叠放产生摩擦。每次使用后需避免用洗洁精长时间浸泡。
日常保养可延长铸铁锅使用寿命。烹饪后待锅体降温再用温水清洗，避免骤冷骤热。每月用亚麻籽油或蜂蜡做深度养护，200℃烤箱烘烤1小时形成聚合油膜。储存环境保持通风干燥，湿度较高地区可放置食品级干燥剂。烹饪酸性食物如番茄后需及时清洁，定期检查锅体边缘和把手连接处等易积垢部位。
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