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铸铁锅黑垢主要由食物碳化、油脂氧化和铁锈沉积形成，可通过小苏打糊、白醋浸泡、粗盐摩擦、土豆皮煮沸或专业清洁剂去除。
将小苏打与水按1：3调成糊状，均匀涂抹锅底黑垢处静置30分钟，用软布或尼龙刷擦洗。小苏打的弱碱性可分解碳化油脂，适合轻度污渍。顽固区域可重复操作，清洁后需立即涂油防锈。
白醋与水1：1混合煮沸10分钟，冷却后用竹铲轻刮松动黑垢。醋酸能溶解铁锈和矿物沉积，对锅体无腐蚀。处理后需用中性洗涤剂冲洗，避免醋味残留影响烹饪。
取半杯粗盐加少量水形成研磨膏，戴手套用海绵反复打圈擦拭。盐粒的物理摩擦可去除表层焦化物，适合珐琅层完好的铸铁锅。避免使用金属刷防止划伤，清洁后需烘干水分。
土豆皮与清水煮沸20分钟，利用淀粉的吸附作用和草酸成分软化黑垢。此法尤其适合新生成的焦糊层，冷却后用木勺轻刮即可脱落，环保不伤锅体。
选择含硅微粒的铸铁锅专用清洁剂，配合铜丝球局部处理重度污渍。注意查看成分是否含强酸强碱，使用后需彻底冲洗。建议每季度深度清洁一次，日常维护用棕榈刷即可。
日常保养可定期用亚麻籽油薄涂养护，烹饪时控制中火避免高温碳化。黑垢严重时避免使用钢丝球，清洁后完全干燥再收纳。搭配玉米芯或洋葱煮沸能预防新污垢产生，存储时锅底垫厨房纸吸潮。每周用海盐干擦一次可维持锅面光洁，长期不用时涂抹蜂蜡隔离空气。
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