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剥虾需掌握去头、开背、抽线三个关键步骤，配合冷水浸泡、剪刀辅助、指腹推挤等技巧提升效率。
虾头与身体连接处存在消化腺，直接拉扯易残留内脏。正确方法是用拇指抵住虾腹第二节，食指捏住头部向反方向轻折，顺势带出黑色胃囊。处理后的虾头可保留熬制高汤，或与生姜料酒同煮去腥。
沿虾背中线用厨房剪纵向剪开甲壳至尾部，深度以刚好划开外壳为宜。冷冻虾可先解冻至半软状态，活虾则需按住腹部防止弹跳。开背后用牙签横向挑出深色肠线，若断裂可用流水冲洗残留。
处理前将鲜虾浸入冰水10分钟能降低活动性，甲壳与肌肉因冷缩更易分离。此法特别适合罗氏虾等壳厚品种，水中加入少许白醋可软化甲壳钙质，但浸泡超过20分钟会影响肉质弹性。
使用弯头镊子可精准夹取虾线尾端，锯齿剪刀能快速处理龙虾等硬壳品种。家庭操作可用叉子固定虾身，餐刀沿背脊滑入撬开外壳。注意工具使用角度，避免戳破虾黄或切断虾肉纤维。
拇指从虾腹第二节切入，向前推挤使虾肉从开口处滑出。遇粘连时可用指甲轻刮壳内壁，保留虾尾壳可提升摆盘美观度。取出的虾仁立即泡入盐水能保持紧实度，适合制作虾滑或刺身。
新鲜基围虾与柠檬汁搭配可预防氧化变色，处理后的虾壳200℃烘烤10分钟可制成调味粉。剧烈运动后食用虾肉需搭配姜茶中和寒性，痛风患者建议选择河虾并控制单次摄入量在100克内。厨房操作建议佩戴橡胶手套防止甲壳划伤，虾线去除率直接影响口感细腻度，未完全性成熟的青虾甲壳较薄更适合新手练习。
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