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鱿鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及多种微量元素，有助于改善记忆力、保护心血管健康、促进皮肤修复。鱿鱼的主要营养价值包括牛磺酸、锌、硒、维生素B12、欧米伽3脂肪酸。
鱿鱼含有丰富的牛磺酸，这种氨基酸对神经系统发育和视网膜健康具有重要作用。牛磺酸能帮助缓解疲劳，增强心肌收缩力，对预防动脉硬化有一定效果。适量摄入可辅助调节血压，但痛风患者需控制食用量。
每100克鱿鱼约含2-3毫克锌，参与人体200多种酶的合成。锌元素能加速伤口愈合，维持正常味觉嗅觉功能，对女性生殖系统健康尤为重要。缺锌可能导致免疫力下降，而鱿鱼是较好的膳食锌来源之一。
鱿鱼中的硒含量超过多数海产品，具有强抗氧化作用。硒能与重金属结合并促其排出，减轻汞等有害物质对身体的损害。该微量元素还能支持甲状腺功能，但甲状腺疾病患者食用前应咨询
鱿鱼提供的维生素B12含量是牛肉的3倍，对红细胞生成和神经髓鞘形成至关重要。素食者或贫血人群可通过适量食用鱿鱼补充，但需注意烹饪时避免高温油炸导致营养流失。
鱿鱼脂肪中欧米伽3占比达30%以上，主要为DHA和EPA。这些脂肪酸能降低血液粘稠度，抑制炎症反应，对缓解经期不适和预防乳腺疾病有潜在益处。建议采用清蒸等低温烹调方式保留营养成分。
建议每周食用1-2次新鲜鱿鱼，每次100-150克为宜。选择体表完整、眼球清亮的个体，避免购买甲醛浸泡的劣质产品。搭配富含维生素C的蔬菜水果可提高铁吸收率，但高尿酸血症患者应限制摄入。烹饪时去除内脏和软骨，充分加热至完全变色，避免寄生虫风险。特殊体质人群如海鲜过敏者、妊娠期女性需在医生指导下食用。
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