清明前后必吃这5种'黄金菜'！护肝养胃又祛湿，随手一拌超鲜嫩

清明前后必吃这5种"黄金菜"！护肝养胃又祛湿，随手一拌超鲜嫩

春雨绵绵的时节，菜市场里那些鲜嫩欲滴的春菜正在向你招手！每年清明前后，大自然都会给我们送来一批"黄金菜"，不仅鲜嫩可口，还能帮你护肝养胃、祛除体内湿气。今天就来盘点这些时令美味，让你吃得健康又过瘾！

一、春笋：肠道清道夫

清明前后的春笋最是鲜嫩，含水量高达90%以上。它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助排出体内垃圾。更妙的是，春笋中的天冬氨酸能帮助分解酒精，特别适合应酬多的朋友。

1、春笋切丝焯水30秒

2、加入蒜末、小米辣、生抽、香醋

3、淋上热油激发香气

二、荠菜：天然补钙剂

这种不起眼的野菜含钙量是牛奶的3倍！荠菜中的维生素K能促进钙质吸收，特别适合老人和成长中的孩子。它还含有丰富的胆碱，能帮助肝脏排毒。

1、嫩荠菜洗净沥干

2、拌入豆腐丁、松子仁

3、淋上芝麻酱和少许蜂蜜

三、香椿：抗氧化小能手

香椿芽富含维生素E和花青素，抗氧化能力是蓝莓的2倍。它特有的香气来自挥发性精油，能刺激食欲、帮助消化。但要注意，香椿含有亚硝酸盐，一定要焯水后再食用。

1、香椿焯水切碎

2、打入鸡蛋搅拌均匀

3、小火煎成香椿蛋饼

四、马兰头：祛湿专家

这种野菜利尿效果特别好，能帮助排出体内多余水分。马兰头还含有丰富的钾元素，可以平衡体内的钠含量，对高血压人群特别友好。

1、马兰头焯水挤干

2、加入花生碎、香油

3、撒上白芝麻拌匀

五、蒲公英：护肝神器

别小看这些路边的小黄花，它的叶子富含蒲公英醇和胆碱，能促进胆汁分泌，帮助肝脏排毒。欧洲人早就把它当作春季必吃的排毒菜。

1、嫩叶洗净沥干

2、加入苹果片、核桃

3、淋上橄榄油和柠檬汁

时令春菜挑选指南

1、看颜色：选择色泽鲜亮、无黄叶的

2、摸手感：叶片饱满有弹性，茎部脆嫩

3、闻气味：新鲜野菜有清香气，无异味

4、尝味道：少量生尝，应该鲜甜无苦涩

这些"黄金菜"不仅营养丰富，做法也超级简单。趁着清明前后最鲜嫩的时节，快去菜市场把它们带回家吧！用最简单的凉拌方式，就能吃出春天的鲜美滋味。记住，时令食材就是要吃个新鲜，错过这季就要再等一年啦！