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我在长年的临床工作中，发现一种超市常见的蔬菜也具有非常好的补肾作用，那就是刀豆。 刀豆 刀豆属豆科，因豆荚形似刀而得名“刀豆”。刀豆性温、平，味甘，具有温中下气，利肠胃，止呕吐，益肾补元气的作用。临床上常用于虚寒呃逆，呕吐，肾虚，腰痛，胃痛等病症。中医喜欢取象比类，刀豆入药的部分为刀豆子，刀豆子形状像肾，正所谓“吃啥补啥”，这种说法虽不一定科学，但也有一定的道理。
在临床上遇到肾阳虚的患者时，有的病人病情较轻，我一般会建议他们用一个食疗的偏方——把刀豆蒸熟吃，这个药膳具有很好的补肾作用。 具体做法是： 【蒸刀豆】 取去皮后的刀豆15克，撒上盐，放在蒸锅中蒸30分钟即可，趁热食用。 我去上海出差时，也发现上海百姓的餐桌上经常会出现一道刀豆烧土豆，因其简单、实惠，而且健脾开胃、补肾，深受当地人的喜爱。 具体做法是： 【刀豆烧土豆】 准备嫩刀豆500克、土豆300克、大蒜两头。刀豆和土豆洗净后，土豆去皮切成条状，刀豆切成小段儿，大蒜剁成蒜泥备用。
放锅，下油，大火烧至油热时，放入蒜泥爆香，然后放入土豆条炒至半透明时放入刀豆，翻炒，加水小半碗，上盖，大火煮5～8分钟。改小火，开盖，加老干妈，加盐、老抽、生抽，翻炒2分钟起锅，即可食用。 做刀豆的时候必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色。 此外，刀豆中还含有丰富的蛋白质、血细胞凝集素、刀豆氨酸等。
刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛，一般人群均可食用，尤适于患有肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者。
