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误食霉变食物后可通过催吐、补充液体、饮食调理、药物辅助和医疗干预等方式排毒。霉变食物可能含有黄曲霉毒素等有害物质，主要影响肝脏和消化系统。
发现误食霉变食物2小时内，可通过刺激舌根或服用淡盐水催吐，减少毒素吸收。注意避免用力过猛导致食道损伤，儿童及意识不清者禁用此方法。
立即饮用大量温开水或淡盐水加速代谢，每日饮水量建议达到2000-3000毫升。可适当补充含电解质的运动饮料，维持水电解质平衡。
选择高纤维食物如燕麦、芹菜促进肠道蠕动，同时摄入富含维生素C的柑橘类水果和十字花科蔬菜，帮助肝脏解毒功能恢复。
在医生指导下可服用活性炭吸附毒素，或使用护肝药物如谷胱甘肽、水飞蓟宾。出现腹泻时可短期应用蒙脱石散保护肠黏膜。
若出现持续呕吐、黄疸或意识模糊等严重症状，需立即就医进行洗胃、血液净化等治疗。孕妇、儿童及慢性病患者误食后建议直接就医。
日常饮食需注意食物储存条件，谷物坚果应密封防潮，发现霉变立即丢弃。建议定期检查厨房储物，花生、玉米等易霉变食品不宜久存。烹饪前注意观察食物外观与气味，轻微霉斑也可能产生毒素，不可切除霉变部分后食用。长期接触霉变环境可能增加肝癌风险，高危人群建议每年进行肝功能检查。出现可疑症状时保留剩余食物样本便于检测，就医时详细说明摄入量与时间。
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