章鱼功效和营养价值

章鱼富含优质蛋白、牛磺酸及多种矿物质，具有改善贫血、增强免疫力等功效。章鱼的营养价值主要体现在高蛋白低脂肪、促进大脑发育、调节胆固醇、抗氧化、补充微量元素等方面。

1、高蛋白低脂肪

每100克章鱼约含15克蛋白质，脂肪含量不足1克，是典型的高蛋白低脂食材。其蛋白质含有人体所需的全部必需氨基酸，消化吸收率超过90%，特别适合健身人群和需要控制脂肪摄入者。章鱼蛋白中的精氨酸有助于伤口愈合，对术后恢复尤为有益。

2、促进大脑发育

章鱼含有丰富的牛磺酸和锌元素，牛磺酸能促进婴幼儿视网膜和神经系统发育，孕期适量食用有助于胎儿脑细胞分化。锌元素参与多种酶的合成，对改善记忆力衰退有明显帮助，学生和脑力工作者可定期食用。

3、调节胆固醇

章鱼中的牛磺酸能与胆固醇结合形成可溶性复合物，加速胆固醇代谢。其含有的章鱼碱成分可抑制肠道对胆固醇的吸收，定期食用有助于维持血脂平衡。但高尿酸血症患者需控制摄入量，避免嘌呤过量。

4、抗氧化

章鱼富含硒元素和维生素E，每100克章鱼可满足成人每日硒需求量的60%。这些抗氧化物质能清除自由基，延缓皮肤老化，其中的铜元素还能促进胶原蛋白合成，对维持皮肤弹性有显著效果。

5、补充微量元素

章鱼含有丰富的铁、钙、磷等矿物质，其铁含量是牛肉的3倍，且含有促进铁吸收的铜元素，对缺铁性贫血患者是理想食材。钙磷比例均衡，有助于骨骼健康，更年期女性食用可预防骨质疏松。

建议每周食用1-2次章鱼，每次100-150克为宜。新鲜章鱼需充分焯煮去除黏液，过敏体质者首次尝试应少量食用。可搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收，避免与寒性食物同食。三高人群应注意烹调方式，优先选择清蒸、白灼等低油烹饪法，痛风急性发作期应暂时禁食。