冬日“肾果”话栗子

栗子，俗称板栗、毛栗、大栗，不仅是一味美食，还是一味良药。冬季是吃栗子的最佳季节，古代医药学家孙思邈说栗子是“肾之果”，中医认为，冬季对应着五脏中的肾，冬季是补肾的季节，而食用栗子便可以达到补肾的效果。

中医认为，栗子性温，味甘平；人脾、胃、肾经。具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血的功效。主治反胃不食、泄泻、痢疾、吐血、衄血、便血、筋伤骨折、瘀肿、疼痛、瘰疬肿毒等病症。民间用栗子治病的验方很多，如老年体弱腰酸脚软者，每日早晚各吃风干生栗子7个，细嚼并含口液咽下。跌打损伤者可每天食用熟栗子10枚，有利于止血和促进愈合。栗子营养丰富，栗肉中含糖及淀粉62％~70％，蛋白质5．7％-10．7％，脂肪2％-7．4％，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等多种维生素及钙、磷、铁、钾等无机盐。栗子中所含的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；所含的核黄素对日久难愈的口舌生疮以及口腔溃疡均有益；所含的维生素c能维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松、腰腿酸软、筋骨疼痛、乏力等。另外，栗子壳、栗花、栗子树的叶子、树皮都是治病的良药。用风干的栗子壳烧成炭再碾成粉状，加蜂蜜调和后用水冲服可治内痔出血；栗花可治赤白痢疾；栗树叶富含鞣质；外用敷疮疡肿毒，具有清热解毒、收敛消肿的作用；栗树皮可治虫咬、疮肿等。

粟子、白米、煮粥食用。适用于下元虚寒性癃闭。

板栗猪肉汤：栗子２５０克（去壳），猪瘦肉２００克，同煮汤，用食盐和味精调味食用。有益气，养血，补肾，滋阴作用。适用于体虚或老年慢性支气管炎屡治不愈者。

栗子肉３０克，茯苓１２克，大枣１０个，大米６０克，同煮粥，用白糖调味食用，治脾胃虚寒引起的腹泻。

栗之果壳(内果皮，不是壳斗)，烧存性,研成细末,米汤送服,每服1.5-3克。噎膈反胃(包括慢性胃炎等)

栗子肉１５克，柿饼半个，同煮烂，磨成糊状食用，治小儿腹泻。

栗子肉15克，柿饼半个，同煮烂，磨成糊状食用，治小儿腹泻。

栗子的吃法众多，生食鲜美甜脆；炒煮食则芳香满口。民间流传的栗子烧白菜、栗子鸡、栗子猪肾粥、栗仁糕、栗子糊都是养生保健、治病防病的佳品。栗子的营养保健价值虽然很高，但也需要食用得法。不能一次大量摄人，吃多了容易腹胀，每天只需吃六七颗，坚持食用就能达到很好的滋补效果。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，尽量不要饭后大量吃，这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄人过多的热量。另外，栗子含糖量高，糖尿病患者不宜食用。

（实习编辑：刘锦浩）