芡实就是老百姓常叫的鸡头米,是一味药食同源的滋补强壮中药。冬季是补肾健脾的最佳时期,经常服食芡实粥会收到意想不到的效果。
中医认为,芡实味甘、涩,性平,有健脾养胃、益肾固精的作用。如《神农本草经》里说:“补中……益精气,强志,令人耳目聪明,久服轻身不饥,耐老。”《本草从新》说它可“补脾固肾,助气涩精,治梦遗滑精,解暑热酒毒,疗带浊泄泻,小便不禁。”
古医书有不少用芡实煮粥治病的记载,如《食鉴本草》、《本草纲目》等都录有“芡实粥”方,称其久服“益精强志,聪明耳目,通五脏,好颜色”。据现代研究发现,每100克芡实含碳水化合物32克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、钙9毫克、磷110毫克、铁0.4毫克、硫胺素0.4毫克、核黄素0.08毫克、尼克酸2.5毫克、维生素C6毫克及微量胡萝卜素。由此说明,中医将芡实作为强壮滋养品是有一定科学根据的。
冬日补肾可用芡实30克、大枣5枚、大米50克,同熬粥服食,隔日1次。对于肾虚所致的夜尿多、脾虚所致的慢性腹泻以及脾肾阳虚所致的五更泻,可以将芡实在锅中炒至微黄,然后每日熬粥食用,每次用量为50克左右,每日1次。炒后的芡实性偏温,气香,补肾健脾的作用增强了。
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