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正品阿胶是将驴的皮浸泡去毛，切块洗净，经煎煮、浓缩（加上适量黄酒、冰糖及豆油）而制成的固体胶。阿胶作为食疗珍品，在中医中的确有着重要的地位。而各个商家在利益的驱使下，过分夸大其保健功效，今天就和大家一起来正确的认识阿胶。
阿胶能美容真的靠谱吗？
阿胶的主要原料是动物的皮（驴皮），含有的主要是胶原蛋白。胶原蛋白是人体内含量最多的蛋白质，存在人体各个部分，主要存在于结缔组织（骨、软骨、皮肤、腱、韧等）中。它和皮肤内的弹力纤维共同构成弹性支架，同时能够锁住水分，让皮肤保持水嫩、光滑。
但吃胶原（阿胶）补胶原只是商家误导的宣传而已，并没有科学依据，一方面阿胶中大分子的胶原蛋白并不能被人体吸收，另一方面就算吸收也只是其水解后的氨基酸，并不能直接补充到皮肤。
那阿胶补血、补钙总会是真的吧？
任何一款食品的功效都是基于所含有的营养成分以及各营养成分的含量，两者缺一不可。
查找中国食物成分表可知：钙13mg/100g、铁1.7mg/100g（驴皮没有，用相似的猪皮代替驴皮）。而补血是中医的说法，在此不进行讨论。因此，想要通过吃阿胶来补钙或补铁只是一个美好的愿望而已。
肾病可以吃阿胶吗？
未透析的慢性肾病通常需要低蛋白饮食，并要保证一定量的优质蛋白质的摄入，而阿胶含有的胶原蛋白并非优质蛋白。从这角度考虑，阿胶并不太适合慢性肾病患者食用。因此，对于慢性肾病患者，除中医医生处方外，不推荐私下食用阿胶。
若已经进行透析的肾病患者，对蛋白限制不是太严格，可以适当食用。不过，阿胶作为一款药食同源的食材，要想达到理想的保健效果，还是需要长期坚持的。
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何洁
副主任医师
