夏季推荐花生和莴

夏季适量食用花生和莴笋有助于补充营养、调节身体机能。花生富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，莴笋则含有丰富膳食纤维和维生素，二者搭配可促进消化、增强免疫力。

1、花生营养：

花生含有约25%的优质植物蛋白，其氨基酸组成接近动物蛋白，适合素食者补充营养。花生中的不饱和脂肪酸占比超过80%，主要为油酸和亚油酸，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇。花生红衣富含白藜芦醇和多酚类物质，具有抗氧化作用，但夏季需注意每日摄入量控制在30克以内，避免热量过剩。

2、莴笋功效：

莴笋含水量达95%以上，每100克仅含15千卡热量，是理想的夏季低卡蔬菜。其茎叶中含有莴苣素和菊糖类物质，能刺激消化液分泌，改善食欲不振。莴笋中钾离子含量较高，可帮助平衡夏季大量出汗导致的电解质流失，建议凉拌或快炒以保留水溶性维生素。

3、搭配优势：

花生与莴笋组合能实现营养互补，花生提供的脂肪可促进莴笋中脂溶性维生素的吸收。莴笋中的膳食纤维能减缓花生脂肪的消化速度，避免血糖快速波动。两者都含有一定量的B族维生素，协同参与能量代谢，适合作为夏季轻食沙拉或凉菜原料。

4、食用注意：

花生需彻底煮熟避免黄曲霉毒素污染，发芽花生应丢弃。莴笋叶营养价值高于茎部，建议保留嫩叶食用。胃肠功能较弱者应将花生研磨成浆，避免整粒食用加重负担。对花生过敏人群可选择南瓜子等替代坚果，莴笋过敏者可用黄瓜替代。

5、应季选择：

夏季宜选新鲜带壳花生，外壳应无霉斑且摇动无声响。优质莴笋以茎秆挺直、断面翠绿为佳，叶片萎蔫的存放时间过长。花生建议冷藏保存防止油脂氧化，莴笋用湿纸巾包裹根部可延长保鲜期。两者都不适合与高草酸食物如菠菜大量同食，以免影响矿物质吸收。

夏季食用花生莴笋时可搭配柠檬汁或醋提升风味，酸性环境能促进铁元素吸收。建议将花生与莴笋制成凉拌菜时现做现吃，避免亚硝酸盐积累。运动后可将煮花生与莴笋切丁加入酸奶，补充蛋白质和电解质。注意花生每日摄入不超过一把，莴笋摄入量以200-300克为宜，特殊体质者需咨询营养师调整比例。保存时花生需密封防潮，莴笋避免接触乙烯类水果以防早衰。