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花生炖猪脚具有一定的补血作用，主要得益于猪脚中的铁元素和花生中的蛋白质、维生素E等营养成分协同作用。补血效果与食材搭配、个人吸收能力、贫血类型、食用频率及烹饪方式等因素相关。
猪脚含有血红素铁，其生物利用率高于植物性铁。每100克猪脚约含1.1毫克铁，配合花生中的维生素E可促进铁吸收，对缺铁性贫血有辅助改善作用。
花生富含植物蛋白每100克含24克，猪脚含胶原蛋白，两者结合可提供血红蛋白合成所需的氨基酸。优质蛋白摄入不足会导致贫血难以纠正。
花生中的维生素B6和叶酸参与红细胞生成，猪皮含有的维生素B12前体物质，这些微量营养素对巨幼细胞性贫血有预防作用。
胃肠功能较弱者可能无法充分吸收食材中的铁元素。同时食用富含维生素C的蔬菜如青椒可提升非血红素铁吸收率3倍以上。
高尿酸血症患者需控制摄入量，猪脚嘌呤含量达160mg/100g。建议每周食用不超过2次，每次猪脚用量控制在200克以内。
建议将花生炖猪脚作为膳食补充而非治疗手段，严重贫血需配合医生指导用药。烹饪时可加入当归、红枣增强补血效果，避免与浓茶同食影响铁吸收。保持每周3次30分钟有氧运动能改善骨髓造血功能，搭配深色绿叶蔬菜补充叶酸效果更佳。注意观察食用后是否出现消化不良或尿酸升高情况，中老年人建议搭配粗粮平衡脂肪摄入。
