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变态茎和茎的主要区别在于形态结构与生理功能。变态茎是茎的变形结构，通常具有储存养分、繁殖或适应特殊环境的功能，而普通茎主要负责支撑和运输养分。
变态茎在植物进化过程中为适应特定环境形成特殊结构。马铃薯的块茎储存大量淀粉供植物越冬，莲藕的根状茎能在水下进行气体交换，草莓的匍匐茎可在地面延伸并产生新植株。这些结构虽然来源自茎，但外观与普通直立茎差异显著，常呈块状、球状或匍匐状，表皮可能木质化或形成保护层。
普通茎具有节与节间的基本结构，通过维管束运输水分和养分。杨树的直立茎支撑树冠接受阳光，竹子的中空茎实现快速生长，向日葵的草本茎通过向光性调节花盘方向。其形态相对统一，主要功能是连接根系与叶花果，维持植物体空间分布，部分茎的皮层细胞还能进行光合作用。
建议观察植物时注意茎部形态特征，变态茎常埋于地下或贴近地面生长，普通茎多直立向上。种植马铃薯需保留块茎芽眼，养护绿萝要利用气生根协助攀援茎附着，这些实践都需区分茎的类型。若发现植物茎部异常膨大或变形，应结合生长环境判断是否属于正常变态茎现象。
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李渊
主任医师
