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营养不良可能引发生长发育迟缓、免疫力下降、器官功能损伤、认知障碍和代谢紊乱等健康问题。主要危害包括影响儿童体格发育、增加感染风险、导致贫血或骨质疏松、降低学习能力以及诱发糖尿病等慢性病。
蛋白质和热量摄入不足会直接影响儿童骨骼与肌肉发育，表现为身高体重低于同龄标准。长期缺乏钙、锌等微量元素可能导致佝偻病或性发育延迟，青少年时期营养不足还会造成不可逆的生长停滞。
维生素A、C、E及铁元素缺乏会削弱免疫细胞活性，使呼吸道、消化道感染风险增加2-3倍。创伤愈合速度减慢，疫苗接种效果降低，重症患者可能出现败血症等严重并发症。
心脏肌肉萎缩引发心功能不全，肝脏蛋白质合成障碍导致水肿，胃肠黏膜萎缩加重吸收不良。维生素B1缺乏可致脚气病性心脏病，钾钠失衡可能诱发心律失常。
婴幼儿期缺乏DHA、碘等营养素会损伤神经元发育，学龄儿童表现为注意力不集中、记忆力减退。成人长期缺乏B族维生素可能出现周围神经炎，老年群体营养不良与痴呆症发病率正相关。
铁缺乏性贫血影响氧气运输，维生素D不足引发钙磷代谢异常。突发性营养不良可能造成低血糖昏迷，慢性营养不良则常伴随基础代谢率下降、体温调节失常等问题。
预防营养不良需保证膳食多样化，每日摄入12种以上食物，优先选择鸡蛋、深海鱼、深色蔬菜等营养密度高的食材。备孕女性应提前3个月补充叶酸，中老年人需增加优质蛋白比例。定期监测体重和血常规指标，出现持续乏力、伤口不愈等症状时需就医进行营养评估。特殊人群可在医生指导下使用复合维生素或肠内营养制剂。
