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花粉不适合过敏体质者、哮喘患者、孕妇、婴幼儿及免疫系统异常人群食用。花粉作为天然营养品虽富含蛋白质与微量元素，但特定人群摄入可能引发过敏反应或健康风险。
花粉含有多种致敏蛋白，过敏体质者免疫系统易将其识别为有害物质，触发组胺释放导致皮肤瘙痒、荨麻疹或过敏性鼻炎。曾对植物花粉、蜂产品过敏者应绝对避免食用，首次尝试建议进行皮肤点刺试验。
花粉颗粒可能刺激呼吸道黏膜，诱发支气管痉挛和哮喘急性发作。临床观察显示，约30%哮喘患者接触花粉后出现咳嗽、胸闷症状，严重时可导致呼吸困难，需立即使用支气管扩张剂缓解。
花粉中植物激素可能干扰孕妇内分泌平衡，部分品种还含有微量蜂毒成分。妊娠期免疫状态改变使得过敏风险增加，可能引发宫缩或影响胎儿发育。建议孕早期至哺乳期结束前暂停摄入。
儿童消化系统发育不完善，难以分解花粉中的复杂蛋白结构。肠壁通透性较高易致过敏原入血，可能出现腹泻、湿疹等不良反应。世界卫生组织建议婴幼儿辅食中不添加任何蜂产品。
艾滋病患者、器官移植后服用免疫抑制剂者，食用花粉可能激活异常免疫应答。真菌污染风险较高的原花粉更需警惕，可能引发机会性感染或移植物抗宿主反应。
健康人群食用花粉建议选择破壁加工产品以提升吸收率，每日摄入量不超过15克。搭配温水或蜂蜜可降低刺激，避免与海鲜、高蛋白食物同食。储存时需密封防潮，出现口唇麻木、恶心等不适立即停用。慢性病患者使用前应咨询过敏体质者可通过血清IgE检测评估风险。春季花粉浓度高时，敏感人群还需注意环境防护。
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