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美国科学家研究宣布，午餐一盘蔬菜沙拉看起来对人体健康没有多大影响，然而科学搭配食物能够起到意想不到的健康效果，比如西兰花和西红柿同吃就能抗击前列腺癌。
一直以来科学家研究一日三餐中的食物组合能否降低患癌风险。此前美国、澳大利亚等多国的研究人员表示，西红柿可防前列腺癌，因为西红柿中的番茄红素能防止、破坏前列腺内的氧化反应，是一种比胡萝卜素功效更强的抗氧化剂。
研究人员建议人们多吃黄色、橙黄色和红色的水果，如西红柿、西瓜和柑橘，以及红辣椒、南瓜等。
“大多数研究都只关注单一食物或营养成分的作用，而实际上人们每天每餐都要吃复杂多样的食物。人们吃的并不是营养素，而是食物；人们吃的也不是单一食物，而是多种食物的组合。单纯研究一种食物发现不了各种食物之间的相互作用，而很多学者都确信不同的食物之间可能存在协同作用。”该研究指出。
美国伊利诺伊州大学食物科学与人类营养专业的教授约翰-尔德曼博士领导研究小组进行对比实验，结果称，同时食用西兰花与西红柿抗前列腺癌效果更明显。“虽然西兰花和西红柿都有抗癌效用，但是我们发现，西兰花与西红柿能够促进彼此的抗癌作用的发挥。”尔德曼博士说。
与此同时，尔德曼博士分析了11种具有抗癌效果的蔬菜之后，总结说，酸果蔓与苹果搭配吃也具有很强的抗癌效果。
研究还表明，低剂量的番茄红素与维生素E合用治疗可明显抑制前列腺癌的生长，其作用强于任何药物，低剂量的番茄红素可使肿瘤生长速度降低20%。这说明西红柿与含维生素E丰富的食物（植物油、椰菜、鱼等）同吃可能也有协同抗癌作用。
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何洁
副主任医师
