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糯米粉与山药可制作成软糯香甜的养生点心，常见做法有山药糯米糕、山药糯米丸子、蒸山药糯米饼、山药糯米粥、炸山药糯米球五种。
将蒸熟的山药压成泥，与糯米粉按1：1比例混合，加入少量白糖揉成面团。取小块搓圆后压扁，用模具塑形后蒸15分钟。成品口感绵密，适合作为早餐或下午茶点心，山药中的黏液蛋白有助于保护胃黏膜。
山药去皮蒸熟后捣碎，加入糯米粉和适量温水揉成光滑面团。分割成小剂子包入豆沙馅，搓圆后放入沸水煮至浮起。这道甜品具有补脾益肾的功效，糯米外皮弹牙，山药馅料细腻。
山药切丁与糯米粉混合，调入牛奶和鸡蛋液搅拌成糊状。平底容器刷油倒入面糊，撒上红枣碎蒸20分钟。冷却切块后食用，山药中的淀粉酶抑制剂有助于控制血糖上升速度。
糯米提前浸泡2小时，山药切块与糯米同煮至软烂。起锅前加入枸杞和冰糖，文火再煮5分钟。这款粥品易消化吸收，适合肠胃虚弱者，山药多糖能增强免疫功能。
熟山药泥与糯米粉揉匀后分成小团，包入芝士馅料搓圆。170度油温炸至金黄，外酥里嫩的口感深受儿童喜爱。油炸版本热量较高，建议控制食用频率。
制作时选择铁棍山药口感更粉糯，处理山药建议戴手套防止皮肤瘙痒。糯米制品不易消化，老年人及胃肠功能弱者应适量食用。新鲜山药含天然植物碱，需充分加热破坏。搭配红枣、桂圆等食材可增强补血效果，与南瓜同食能促进类胡萝卜素吸收。冷藏保存的糯米制品再食用时应彻底复热，避免淀粉老化影响消化。控制糖分添加可做成咸鲜口味，加入虾仁、香菇等食材丰富营养构成。
李渊
主任医师
