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中国传统观念上，女性经期、坐月子里，红糖水是必不可少的饮食。老人们认为，红糖是补血的“上品”，你想过没有，为什么在“特殊时期”里没有人主张喝白糖水呢?一项由凤凰健康发起的调查显示，5083名参与的网友中，近八成网友不了解红糖的成分，那么，红糖到底是怎么来的呢?
红糖的制作过程及成分
红糖的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，古法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5 ～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是红糖砖。
这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖砖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的红褐色。因没有经过精炼分离糖蜜等成分，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，所以红糖与白糖相比会多了一些微量元素在里面。
对于红糖有效成分的研究还在不停的进展中，目前已知的很多种成分已经可以测定，但是就如同红枣中含铁量也不高，每100g中仅有2.3mg，但是却有改善贫血的功效研究始终没有停止一样。不过，红糖被公认对于改善血液循环的速度和改善产后尿潴留有效。
何洁
副主任医师
