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人体所需的营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维和水七大类。这些营养素通过不同途径为身体提供能量、维持生理功能并促进健康。
碳水化合物是人体主要能量来源，分为单糖如葡萄糖、双糖如蔗糖和多糖如淀粉。全谷物、水果和蔬菜是优质碳水化合物的主要来源，可稳定血糖并提供膳食纤维。
蛋白质由氨基酸构成，参与组织修复和酶合成。动物性蛋白如肉类、蛋类含完整氨基酸谱，植物性蛋白如豆类、坚果需搭配食用以提高吸收率。每日摄入量建议为每公斤体重0.8-1.2克。
脂肪分为饱和脂肪动物油脂、不饱和脂肪橄榄油、深海鱼油和反式脂肪加工食品。必需脂肪酸如Omega-3对大脑和心血管健康至关重要，建议脂肪供能占比20%-35%。
维生素包括水溶性B族、C和脂溶性A、D、E、K两类。维生素D促进钙吸收，维生素C增强免疫力，B族维生素参与能量代谢。多样化饮食可满足日常需求，特殊人群需针对性补充。
常量矿物质钙、磷、镁和微量矿物质铁、锌、硒共同调节生理机能。钙质维护骨骼健康，铁元素预防贫血，锌参与免疫功能。矿物质吸收受食物搭配影响，如维生素C促进铁吸收。
均衡摄入各类营养素需结合个体需求调整，建议每日饮食包含12种以上食物，每周达到25种。增加深色蔬菜和全谷物比例，限制精制糖和盐分摄入。规律运动可提升营养利用率，特殊生理阶段如孕期或疾病恢复期应在专业指导下制定膳食方案。充足饮水每日1500-2000毫升有助于营养素运输和代谢废物排出。
李渊
主任医师
