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乌鸡搭配山药、枸杞、红枣、当归或黄芪煲汤营养最丰富。这些食材组合能补气养血、增强免疫力，适合体质虚弱或产后调理人群。
山药富含黏蛋白和淀粉酶，与乌鸡同炖可健脾益胃。乌鸡中的优质蛋白与山药多糖结合，能改善消化功能，特别适合脾胃虚弱者。建议选用铁棍山药，久煮不散且口感绵密。
枸杞含枸杞多糖和玉米黄质，搭配乌鸡的维生素B族可护眼抗衰。乌鸡脂肪中的不饱和脂肪酸能促进枸杞脂溶性成分吸收，对长期用眼人群尤为有益。炖煮时枸杞应在最后10分钟放入。
红枣的环磷酸腺苷与乌鸡铁元素协同补血。每100克乌鸡含22毫克铁元素，配合红枣的维生素C可提升铁吸收率3倍，适合贫血女性经期后食用。建议去核炖煮避免上火。
当归阿魏酸与乌鸡锌元素组合调节内分泌。乌鸡每100克含2.3毫克锌，能激活当归中的挥发油成分，对月经不调有改善作用。体质燥热者应减少当归用量。
黄芪甲苷和乌鸡硒元素共同增强免疫力。乌鸡硒含量是普通鸡的3倍，与黄芪多糖形成生物利用度更高的复合物，适合术后恢复人群。慢性肾病患者需控制黄芪用量。
建议选择2-3年散养乌鸡，炖煮前焯水去腥，文火慢炖2小时以上使胶原蛋白充分释放。搭配菌菇类可增加鲜味，添加少量陈皮或姜片助消化。每周饮用1-2次为宜，高血压患者应撇去表面浮油。阴虚火旺者可将当归替换为玉竹，糖尿病患者建议减少红枣用量。食用时连肉带汤同食效果更佳，避免与浓茶、萝卜同食影响营养吸收。
