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滋补药膳排骨汤可通过搭配中药材和食材达到温补气血、强健筋骨的效果，常用材料包括排骨、当归、黄芪、枸杞、红枣等。
选择新鲜猪肋排焯水去腥，中药材需提前浸泡清洗。当归补血活血，黄芪益气固表，枸杞滋阴明目，红枣调和脾胃，搭配排骨可增强滋补功效。药材用量建议每味10-15克，避免过量影响汤品口感。
冷水下锅煮沸后转小火慢炖2小时，使药材有效成分充分释放。使用砂锅或陶瓷锅能更好保留营养，期间撇去浮沫保持汤色清澈。避免高温沸腾导致蛋白质过度凝固，影响吸收效果。
经典配伍为当归黄芪补气血，枸杞红枣养肝肾。体质偏热者可加玉竹麦冬滋阴，阳虚者加党参肉桂温阳。孕妇需去除活血类药材，糖尿病患者减少红枣用量。
起锅前10分钟加盐调味，过早加盐会使肉质变柴。可少量添加姜片去腥，忌用辛辣调料破坏药性。汤品应保持原汁原味，避免添加味精等人工鲜味剂。
感冒发热期间不宜食用滋补药膳，高血压患者慎用含钠量高的汤品。术后人群需咨询中医师调整药材配伍，避免与西药产生相互作用。每周饮用2-3次为宜，过量可能引起上火。
药膳排骨汤适合秋冬季节温补，建议搭配当季蔬菜如莲藕、胡萝卜平衡营养。炖煮后的药材可咀嚼食用提升药效，但消化不良者应过滤药渣。饮用时注意温度避免烫伤，剩余汤品冷藏不超过48小时。不同体质人群应根据中医辨证调整配方，慢性病患者食用前建议咨询专业医师。日常可搭配八段锦、太极拳等舒缓运动促进气血运行，增强滋补效果。
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李渊
主任医师
