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孕妇早期可以适量食用核桃。核桃富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E及矿物质，有助于胎儿大脑发育和孕妇健康，但需注意每日摄入量控制在3-5颗，避免过量导致消化不良或热量过剩。
核桃含有丰富的α-亚麻酸Omega-3前体，可转化为DHA促进胎儿神经发育；其蛋白质和锌元素能增强孕妇免疫力，维生素E则具有抗氧化作用。早期妊娠阶段适量补充有助于胚胎器官形成。
建议选择原味核桃，避免盐焗或糖渍加工品。最佳食用时间为早餐或加餐时段，搭配牛奶或水果可提高营养吸收率。肠胃敏感者可碾碎后加入粥品减少刺激。
核桃热量较高每100克约654千卡，过量食用可能引发体重增长过快。部分孕妇可能出现过敏反应，如口腔发麻、皮疹等，首次尝试应少量测试。霉变核桃含黄曲霉素，需严格筛选。
避免与富含鞣酸的食物如浓茶、柿子同食影响铁吸收。服用铁剂补血的孕妇应间隔2小时再食用核桃，因其中植酸可能干扰矿物质吸收效率。
对核桃过敏者可选择杏仁、腰果等其他坚果，或通过亚麻籽、深海鱼补充Omega-3。孕吐严重时可用核桃油拌菜替代直接食用。
孕期饮食需注重多样化，除坚果外还应保证绿叶蔬菜、瘦肉、全谷物的均衡摄入。建议将核桃作为健康零食的一部分，配合每日30分钟散步促进代谢。若出现持续胃胀或腹泻，应暂停食用并咨询营养师调整膳食结构。孕早期每日额外能量需求仅约150千卡，相当于4颗核桃的量，过量进补反而不利于血糖稳定。
李渊
主任医师
