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牛奶与豆浆各有营养优势，选择需根据个体需求决定。牛奶富含钙和维生素D，豆浆则含有植物蛋白和异黄酮，主要差异体现在蛋白质来源、钙吸收率、膳食纤维含量、雌激素样物质及乳糖耐受性五个方面。
牛奶提供动物性完全蛋白，含有人体所需的全部必需氨基酸，生物利用度高。豆浆中的大豆蛋白虽为植物蛋白，但氨基酸组成接近人体需求，适合素食者或对动物蛋白过敏人群。
每100毫升牛奶约含120毫克钙，且含有乳糖和维生素D促进吸收。豆浆天然含钙量较低，但市售产品多经过钙强化，吸收率约为牛奶的75%，需配合维生素C食物提升利用率。
豆浆保留大豆中的可溶性膳食纤维，有助于调节肠道菌群和胆固醇代谢。牛奶不含膳食纤维，但含有乳清蛋白和酪蛋白等活性成分，对免疫调节有独特作用。
豆浆含大豆异黄酮，对缓解更年期症状和预防骨质疏松有潜在益处，但甲状腺疾病患者需控制摄入量。牛奶含天然激素IGF-1，正常饮用不影响健康人群激素水平。
亚洲人群约60%存在乳糖不耐受，饮用牛奶可能引发腹胀腹泻，可选择酸奶或低乳糖牛奶。豆浆不含乳糖，但大豆过敏者需避免，发生率约为0.3%-0.5%。
建议根据体质交替饮用或搭配食用，乳糖不耐受者可选择豆浆补钙，青少年和孕妇建议保证牛奶摄入。每日摄入300-500毫升乳制品或等量豆浆，配合深绿色蔬菜、坚果等富钙食物，避免空腹饮用冷饮影响吸收。运动后30分钟内饮用牛奶有助于蛋白质合成，豆浆更适合作为早餐搭配全谷物食品。特殊人群如肾病患需控制植物蛋白摄入，骨质疏松患者应优先选择高钙牛奶，具体选择可咨询营养师进行个性化搭配。
李渊
主任医师
