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花生猪蹄汤是一道营养丰富的滋补汤品，适合女性调理气血、改善肤质。制作时需准备猪蹄、花生、生姜等食材，通过炖煮使胶原蛋白充分释放。
选择新鲜猪蹄500克，用火燎去表面杂毛后刮洗干净，剁成块状焯水去腥。红皮花生100克提前用清水浸泡2小时，有助于缩短炖煮时间。老姜切片备用，可添加少量料酒增强去腥效果。
将处理好的猪蹄与花生、姜片放入砂锅，加清水没过食材三指高度。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖2小时至猪蹄软烂。期间避免频繁开盖，可加入少量枸杞或红枣增加滋补功效。
待汤汁呈现乳白色时，根据口味加入适量食盐调味。建议起锅前15分钟调味，过早加盐会导致肉质紧缩。可撒入葱花增香，血脂偏高者应减少油花摄入，炖煮后可冷藏去除表层油脂。
猪蹄富含胶原蛋白和弹性蛋白，搭配花生中的不饱和脂肪酸，能促进皮肤细胞再生。建议搭配焯水后的绿叶蔬菜食用，补充膳食纤维帮助消化，避免与寒性食物同食影响吸收。
痛风患者应控制食用频率，经期女性可增加姜片用量驱寒。使用压力锅可缩短至1小时，但传统砂锅炖煮更利于营养释放。隔夜食用需重新煮沸，变质表现为汤汁浑浊或有酸味。
这道汤品适合秋冬季节每周食用1-2次，哺乳期女性可加入通草促进泌乳。炖煮后的猪蹄可蘸蒜泥酱油食用，花生建议咀嚼充分以利消化。长期食用能改善手脚冰凉、头发干枯等问题，但三高人群需控制摄入量。搭配适度运动更能促进胶原蛋白吸收利用。
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朱陵群
主任医师
