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莲子桂圆汤可通过浸泡莲子、搭配食材、控制火候、调味技巧、饮用时间五个步骤烹煮，具有安神补血功效。
干莲子需提前用温水浸泡2小时，使质地软化便于煮透。新鲜莲子可直接使用，但需去除莲心避免苦味。浸泡后莲子体积膨胀约1.5倍，能缩短后续炖煮时间，保留更多营养成分。
基础配方为莲子30克配桂圆肉15克，可添加红枣5颗增强补血效果。体质虚寒者可加生姜2片，阴虚火旺者宜搭配百合10克。食材比例影响汤品功效，桂圆过量可能引起上火。
冷水下锅煮沸后转文火慢炖40分钟，保持水面微沸状态。使用砂锅或陶瓷锅受热更均匀，避免金属锅具引发氧化。高压锅烹饪需缩短至15分钟，但风味稍逊于慢火炖煮。
关火前10分钟加入冰糖或红糖调味，甜度以尝到淡淡甘甜为宜。糖尿病患者可用代糖或直接饮用原味汤水。忌过早放盐或酸性调料，以免破坏食材滋补性能。
建议睡前2小时温热服用，每周3次为佳。经期女性可连续饮用5天改善气血不足，感冒发热期间应暂停食用。汤渣可重复煎煮1次，二次炖煮需延长20分钟。
莲子桂圆汤适合长期脑力劳动者、失眠人群及产后女性调理。烹饪时选用当年新货莲子与无硫熏桂圆，隔夜汤品需煮沸后冷藏保存。配合晚间泡脚或轻度拉伸运动，可增强安神效果。慢性病患者饮用前应咨询中医师，避免与部分药物产生相互作用。日常可搭配小米粥、山药等健脾食物，形成食疗组合效果更佳。
曹剑
副主任医师
