●主菜●
大锅菜的主菜一般是大白菜或冬瓜,这两种蔬菜可是肾病患者冬季的好伙伴。它们二者都富含水分,具有消肿利尿的功效,很适合水肿或少尿的患者食用。
同时,肾病患者冬季多吃冬瓜能补充丰富的维生素和微量元素,提高身体免疫力,兼具清热去火的功效,能缓解春节期间偏油腻的饮食;而大白菜虽具有清热止咳、补充钙质的作用,只是它的钾量偏高,会增加肾脏负担。因此肾病患者更适宜食用冬瓜。
●配菜●
大锅菜的配菜就很多了,下面我们一一列举:
豆腐
豆腐是大锅菜的“标配”,食用豆腐也的确好处多多。豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质,经加工后营养会更容易吸收。只是豆腐含有的嘌呤过多,会刺激痛风患者病发,所以痛风患者和尿酸偏高的人群都需要慎食;而且植物蛋白不易被消化利用,为减轻肾脏负担,肾病患者们也需要少量食用。
粉条
粉条宜选纯正的红薯粉,对肾病患者有好处。粉条蛋白质含量很低,但富含淀粉,能供给很高的热量,这对于饮食受限、大量需热的肾病患者来说是很好的选择。只是由于粉条含糖量高,因此即使吃也只能少量食用,避免引发高血糖;糖尿病肾病患者最好还是不吃为好。
丸子
大锅菜除了肉片还少不了丸子。为了保证肾病患者的蛋白质的摄入量,肉片和丸子最好采用纯瘦肉制作,并根据自己平时的蛋白质定量适量食用。此外,丸子也可以荤素搭配,比如加入萝卜、绿叶菜、土豆等,营养会更全面。
不过,丸子毕竟是油炸食品,所以吃的时候要有节制噢!
海带
海带富含碘元素,能有效防治甲减等病症;含有的甘露醇则有利尿消肿的作用,肾病患者适量食用是有好处的。只是海带毕竟是海产品,磷元素的含量也是很高的,伴发高磷血症的患者忌食;其他肾病患者也要注意节制。
木耳、香菇
木耳和香菇也都具有补肾的作用。患者血钾不高的话,可以食用一些;高钾血症的患者就不能吃了,因为这两种食物的钾含量都比较高,会加重病情。
大锅菜通常不会放太多盐,油脂也比一般的荤菜低很多,总体上来说营养比较全面,是很适合肾病患者吃的。大家只需要根据自身情况调整配菜,就是新年的一道佳肴。
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