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甜椒籽可以安全食用，富含膳食纤维和抗氧化成分，但口感较硬且可能影响消化。
甜椒籽含有与果肉相似的维生素C、类胡萝卜素等抗氧化物质，同时富含不溶性膳食纤维。每100克籽约含2克纤维，有助于促进肠道蠕动，但过量摄入可能引起腹胀。
青壮年人群可直接食用完整甜椒，籽无需特意去除；消化功能较弱者或儿童建议去籽后食用。烹饪时高温烘烤或油炸可使籽变脆，改善口感。
将籽晒干后研磨成粉，可作为天然调味料添加到汤品或沙拉中。制作甜椒酱时，破壁机打碎籽能提升酱料浓稠度，同时保留营养成分。
部分品种甜椒籽含有微量辣椒素类似物，敏感人群可能出现口腔轻微灼热感。有机种植的甜椒籽更适合直接食用，避免农药残留风险。
洗净晾干的甜椒籽可密封冷冻保存6个月，或浸泡在橄榄油中制成风味油。发芽的甜椒籽含有龙葵碱，需丢弃不可食用。
日常饮食中可将甜椒籽与高纤维食材如燕麦、奇亚籽搭配食用，建议每日摄入量不超过10克。运动后适量补充甜椒籽粉能帮助抗氧化，搭配酸奶或蔬果汁更易吸收。储存时注意防潮防霉，出现异味应立即丢弃。消化系统手术恢复期患者应避免食用整粒甜椒籽。
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