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吸除汤中油脂可通过降温凝固、吸附过滤、分离工具等方法实现。
油脂在低温下会凝结成固态。将汤品放入冰箱冷藏2小时，表面油脂层硬化后用勺子直接刮除。此方法适用于鸡汤、骨汤等高脂汤类，操作时需注意冷藏温度控制在4℃以下避免细菌滋生。
使用厨房纸或面包片吸附表面浮油。将单层厨房纸平铺于汤面迅速提起，重复3-4次可去除80%油脂。全麦面包片吸附效果优于白面包，每100ml汤量使用1/4片面包吸附30秒即可。
专用油脂分离壶通过内置滤网隔离浮油，倾倒时油脂留在壶体上层。不锈钢油撇子能精准舀取表层油膜，操作时保持45度倾斜角度。玻璃滴管适合少量汤品，可吸取0.5ml微量油脂。
将汤品分装至浅口容器急冻1小时，油脂在冷冻过程中会形成独立分层。用刀尖沿边缘撬起冻结的油层，此方法能清除95%以上动物脂肪，特别适合火锅底料处理。
使用料理机高速旋转分离油脂，3000转/分钟离心1分钟可使油水彻底分层。注意选择耐热玻璃容器，汤温需降至60℃以下操作，每次处理量不超过容器容积2/3。
日常饮食中可用白萝卜片、海带等食材煮汤自然吸油，烹饪前剔除肉类可见脂肪能减少60%油脂产生。处理后的低脂汤品更适合高血压、高血脂人群，冷藏保存的脱脂汤应在24小时内食用完毕。定期清理饮食中的多余脂肪有助于维持心血管健康，搭配快走、游泳等有氧运动效果更佳。
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