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铸铁锅黑垢可通过物理清洁、化学溶解、高温分解、日常保养和预防措施五种方法去除。
使用粗盐或小苏打配合钢丝球擦洗，粗盐颗粒能有效剥离顽固黑垢而不损伤锅体。将锅加热后撒入粗盐，待温度稍降用软布反复擦拭，顽固区域可用尼龙刷重点处理。金刚砂海绵适合较新黑垢，但需避免过度用力刮伤铸铁表层。
白醋与水1：1混合煮沸十分钟，醋酸能软化积碳。柠檬酸溶液浸泡两小时可分解铁氧化物，适合较薄黑垢。食用碱调成糊状敷在污渍处半小时，配合百洁布擦洗能清除中度油垢，操作后需彻底冲洗避免残留。
空锅干烧至冒烟后关火，急速倒入冷水利用热胀冷缩原理使黑垢开裂。烤箱自清洁模式高温焚烧两小时，适用于无涂层铸铁锅。燃气灶明火灼烧需持续翻转锅体，使碳化物完全氧化成灰烬，处理后需重新开锅保养。
每次使用后趁热用棕榈刷清洗，避免食物残渣碳化。擦干后薄涂植物油烘烤形成保护层。储存时锅底垫厨房纸吸收湿气，悬挂放置保持通风。每月用蜂蜡保养一次可增强防锈效果，减少黑垢形成几率。
严重碳化层需使用角磨机配钢丝轮打磨，操作时戴护目镜并保持均匀力度。电解去污法需专业设备，将锅浸入碳酸钠溶液通电分解污物。喷砂处理能彻底清洁但会改变锅体纹理，仅建议用于古董锅修复。
铸铁锅清洁后需重新开锅养护，涂油烘烤至表面形成镜面效果。日常使用避免长时间空烧，酸性食物烹调后及时清洗。每周用亚麻籽油薄涂保养可增强防粘性，储存时保持干燥环境。搭配木制或硅胶厨具使用能减少金属刮擦，定期用粗盐擦拭可维持锅体光洁度。烹饪前充分预热能形成天然不粘层，减少食物焦糊附着。
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