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去除米中杂质可采用浸泡筛选、流水冲洗、手工挑拣等方法。
将大米放入盆中加清水浸泡10分钟，小石子因密度大会沉底，轻轻倾斜容器倒出上层米粒。重复2-3次可去除大部分碎石，注意动作轻柔避免米粒流失。此法适合处理新米或散装米。
使用淘米篮盛放大米，置于水龙头下用中小水流冲洗。水流冲击力会使米粒翻滚，碎石从篮缝中漏出。控制冲洗时间不超过30秒，避免营养流失。不锈钢淘米篮缝隙宽度以1.5mm为宜。
白色砧板上平铺薄层米粒，借助镊子或牙签逐粒检查。重点关注半透明米粒中显色异常的颗粒，石英类碎石多呈乳白色不透明状。每次处理量控制在200g以内确保效率。
专用米筛可过滤3mm以上碎石，双层设计的上筛孔径4mm、下筛2mm。电磁除石机利用密度差异分离杂质，适合商业用途。家用可选食品级塑料除石器，操作时保持45度倾斜角。
选购真空包装品牌米可降低杂质率，储存时使用密封容器防潮防尘。散装米购买时注意观察底部沉淀物，加工精度达国家一级标准的大米含杂量应≤0.25%。
日常淘米水温建议20-30℃，过高会导致维生素B1流失。搭配硅胶防滑垫使用淘米篮更安全，处理后的淘米水含淀粉质可浇花或清洁餐具。定期检查米缸角落，发现碎石及时清理避免混入。糙米建议延长浸泡至30分钟，配合指腹轻轻搓洗能更好分离杂质，注意控制力度避免破坏米粒表层营养膜。
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