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香菜冷藏保存时间一般为3-7天，具体时长受储存方式、新鲜度和冰箱温度影响。
带根香菜用湿润厨房纸包裹根部后放入密封袋冷藏可延长至7天，去根散装香菜建议3天内食用。水分控制是关键，过度潮湿易腐烂，过于干燥会蔫萎。
采购时选择叶片挺括、根部洁白的香菜，这种新鲜度高的冷藏保存更久。已出现黄叶或软烂的香菜，即使冷藏也应在24小时内尽快使用。
冰箱冷藏室维持在4℃左右最佳。温度高于7℃会加速腐败，低于0℃可能冻伤叶片。避免放在冰箱门架处，温度波动大的位置会缩短保存期。
将香菜分成单次使用量密封保存，减少反复取用造成的温度变化。清洗后必须彻底晾干再冷藏，残留水珠会滋生细菌导致变质。
叶片发黏、出现黑斑或酸腐味时不可食用。轻微蔫软的香菜可浸泡冰水10分钟恢复脆嫩，但需当天用完。
日常保存可尝试将香菜直立插入装水1cm的容器，覆盖保鲜膜后冷藏，每日换水可保鲜5天。搭配胡萝卜、芹菜等含水量高的蔬菜共同储存能维持湿度。冷冻保存虽能延长至1个月，但解冻后仅适合烹调使用。无论哪种方法，建议尽早食用以确保最佳风味和营养。
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