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腊八粥的传统配方通常包含糯米、红豆、花生、红枣、莲子、桂圆、薏米、核桃八种食材。
糯米是腊八粥的主要成分，提供黏稠口感，富含碳水化合物和B族维生素。处理时需提前浸泡2小时，与清水按1：5比例熬煮至米粒开花，可搭配红糖调味。
红豆象征吉祥，含丰富蛋白质和铁元素。建议选用赤小豆，提前冷水浸泡6小时，煮沸后转小火慢炖1小时至软烂，可加入陈皮去豆腥味。
花生提供优质植物蛋白和不饱和脂肪酸。带红衣花生营养更佳，需冷水浸泡3小时后与其他食材同煮，肠胃敏感者可去皮减少胀气风险。
红枣增加天然甜味，含环磷酸腺苷等活性成分。选择新疆若羌枣为佳，去核后与米类同时下锅，高血压患者每日食用不超过5颗。
莲子具有安神功效，含莲心碱等成分。干莲子需浸泡4小时去除芯芽，新鲜莲子可直接使用，与银耳搭配可增强润肺效果。
传统腊八粥讲究食材配伍，桂圆温补气血，薏米利水渗湿，核桃健脑益智。制作时先将豆类熬煮至半熟，再放入米类和坚果，最后加入易熟食材。冬季食用可搭配生姜片驱寒，糖尿病患者建议用代糖替代冰糖。日常保存需冷藏并在3天内食用完毕，复热时加少量开水搅拌防止糊底。
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