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啤酒中含有乙醇，其浓度通常在3%-10%之间，具体含量取决于酿造工艺和类型。
啤酒中的乙醇由酵母发酵糖类产生，大麦芽中的淀粉经糖化转化为麦芽糖，酵母将麦芽糖分解为乙醇和二氧化碳。工业啤酒多采用底部发酵，酒精度较低；精酿啤酒常用顶部发酵，可能产生更高酒精度。
普通拉格啤酒酒精度约3%-5%，艾尔啤酒多为4%-6%，烈性啤酒可达8%-12%。无醇啤酒通过真空蒸馏或终止发酵工艺，将乙醇控制在0.5%以下，但并非完全不含。
肝脏每小时仅能代谢10-15ml乙醇，过量饮用会导致乙醛蓄积。男性每日摄入建议不超过25g乙醇约750ml啤酒，女性不超过15g。孕妇、肝病患者应完全避免。
可通过比重计测量发酵前后液体密度差计算酒精度，实验室采用气相色谱法精确测定。家庭可用酒精计配合温度校正表估算，误差约±0.5%。
冰馏啤酒通过冷冻提纯使酒精度达20%以上，但会损失风味物质。部分国家允许添加食用酒精提高度数，我国禁止该工艺。蒸馏啤酒属于烈酒范畴，不属于传统啤酒分类。
饮用啤酒时建议搭配高蛋白食物减缓酒精吸收，运动后避免立即饮用以免加重脱水。储存时需避光直立放置，高温会加速乙醇挥发。对酒精敏感者可选择脱醇工艺处理的啤酒，其乙醇含量低于0.05%，但风味接近普通啤酒。长期过量摄入乙醇可能损伤胃黏膜、影响精子质量、增加乳腺癌风险，建议控制频次与饮用量。
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