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松花蛋剥壳困难多因蛋清粘壳或手法不当，可采用冷水浸泡、敲击滚动、剥壳分步等方法处理。
煮熟的松花蛋立即放入冷水中浸泡5分钟，热胀冷缩原理使蛋壳与蛋白分离。水温建议10℃以下，水中可加少量白醋加速壳膜软化。剥壳时从气室端较圆一端入手更轻松。
将蛋在硬质台面轻敲出细密裂纹，手掌压住蛋体来回滚动使裂纹均匀分布。注意力度控制在蛋壳碎裂而内膜完整，过重会导致蛋白破损。裂纹延伸至蛋体2/3处时最易剥离。
先剥除气室端1/3蛋壳，沿裂纹撕开带状壳膜，剩余部分可整体剥离。遇到粘连处用拇指甲沿壳膜间隙轻轻挑开，避免强行撕扯导致蛋白残缺。残留碎壳可用流水冲洗去除。
使用钝头勺子从气室端插入壳膜间隙旋转撬动，或选用专用剥蛋器横向施压。金属筛网也可辅助摩擦去壳，将蛋置于网面轻压滚动，细网格能有效分离壳膜与蛋白。
蒸锅上汽后放入松花蛋，中火蒸8分钟关火焖2分钟。蒸汽渗透使壳膜形成水汽隔离层，剥壳完整率提升40%。蒸前用针在蛋底扎小孔可平衡内外气压，预防蒸裂。
日常处理松花蛋可搭配生姜醋汁去腥，运动后补充蛋白质选择松花蛋拌豆腐更易吸收。储存时保持蛋壳干燥，冷藏不超过3天。高血压患者建议每周食用不超过2枚，搭配芹菜等富钾食物平衡钠摄入。剥壳后即刻食用或密封保存，避免蛋白表面氧化发粘。
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